新聯(lián)康和大家一起來談?wù)勈称诽砑觿┑恼`解

食品業(yè)內(nèi)人士常說這樣一句話“食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂”。但有關(guān)食品添加劑的不實(shí)傳言卻經(jīng)常出現(xiàn)，刺激公眾的神經(jīng)，無形中讓消費(fèi)者對食品添加劑的安全性產(chǎn)生了擔(dān)憂。今天新聯(lián)康小編就和大家聊一聊食品添加劑的那些事，為大家還原一個真實(shí)的食品添加劑。

誤區(qū)一：非法添加物=食品添加劑

人們對于食品添加劑的恐懼可能是來自于新聞報道的“蘇丹紅心”鴨蛋、“三聚氰胺”奶粉，這都是嚴(yán)重的非法添加案件，所使用的都不是食品添加劑，而是非法添加物。按照規(guī)定，凡是不在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）和國家衛(wèi)生計(jì)生委公告允許使用的食品添加劑名單中的物質(zhì)都不是食品添加劑。

誤區(qū)二：純天然食品添加劑比化學(xué)合成的更加安全。

很多人都覺得食品添加劑不是好東西，希望“零添加”，也有一些人覺得“天然”比“人工合成”安全，所以要選擇“純天然”。其實(shí)，有些食品添加劑加了比不加好，也有些食品添加劑本來就是天然成分，它們對健康有一定好處?！叭斯さ摹焙汀疤烊坏摹笔称诽砑觿?，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學(xué)的檢驗(yàn)，就是風(fēng)險評估。天然的植物、動物、天然的酶制劑在自然界中也會受到污染、植物有病蟲害、農(nóng)藥殘留問題，如果提取工藝不過關(guān)，其有害成分也會攜帶到添加劑中，污染食品。

誤區(qū)三：“不含防腐劑”的食品更安全。

廣義上來說，任何物質(zhì)都是有毒的，離開劑量談毒性不科學(xué)。就連我們生命中不可或缺的水和氧氣，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒！防腐劑也不例外。我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴(yán)格的使用標(biāo)準(zhǔn)，其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無數(shù)種有防腐效果的物質(zhì)中脫穎而出，成為被批準(zhǔn)使用的「法定防腐劑」，背后是有著無數(shù)有關(guān)毒理、代謝的研究支持其安全性的。

因此，只要是合法使用的食品添加劑，安全性是有保障的。所有被批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑，都經(jīng)過國外和國內(nèi)的雙重安全性認(rèn)證，并且有很大的安全性富余。國家也規(guī)定每種食品配料表上應(yīng)明確注明各種食品添加劑的種類，做到配料公開。所以對于消費(fèi)者來說，不必過多擔(dān)心食品中添加劑的使用。

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